MERIAN BLANC

MERIAN,2015,GARNATXA,BLANCA,TERRA,ALTA

Este vino es elaborado por Cellers Tarroné, con la variedad garnacha blanca y premiado con la medalla de oro en el Concurso Garnachas del Mundo en su edición 2015.

Las características que le son propias consisten en una vendimia manual , con una fermentación controlada a una temperatura de 18 grados, con lo que se obtiene un vino de color oro pálido brillante, aroma a frutas exóticas matizado con notas de piña y mango y dando en boca un final largo y persistente.

La temperatura de servicio recomendada para que exprese todos estos matices es de 6 a 8 grados.

Merian Blan marida a la perfección con queso fresco, pescado, marisco y arroces.

ALGES 2011

ImagenArticulo.ashx_logo.jpgUno de los grandes vinos de la bodega Clos Pons y tal y como les gusta afirmar a los viticultores de Les Garrigues procede de la viticultura extrema. Sus viñas son cultivadas con prácticas respetuosas con el medio y con bajos rendimientos, situadas a 500 metros de altitud.

Elaborado con las variedades Tempranillo, Garnacha y Syrah, tiene una crianza de 9 meses en barricas de roble de primer y segundo año. Es un vino con una acidez marcada, por lo que resulta fresco. Color cereza picota con lágrima densa, en nariz presenta aromas a fruta y madera ligera y en boca a frutos rojos, compota, regaliz, especias, sotobosque y cierta mineralidad.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kilos. Acompaña a carnes rojas asadas, caza menor.

Este vino es uno de los más vendidos a personas que buscan calidad y proximidad.

RESPETAR LA TEMPERATURA DE SERVICIO

temperaturavinos
Measuring Red Wine Temperature with a Thermometer

Hace unos días hemos tenido la oportunidad de hablar y darnos cuenta de lo importante que es la temperatura de los vinos, especialmente los vinos blancos. Unas normas tan sencillas como las siguientes pueden resultar en el éxito de una degustación de vinos o por contra en un fracaso total:

  • Vinos blancos jóvenes: entre los 6 y los 10 grados. Más fríos cuando son más ácideos (por ejemplo, el txakoli)
  • Vinos blancos dulces: entre 5 y 8 grados. Más caliente se convierten en demasiado empalagoso predominando demasiado el azúcar.
  • Vinos blancos con crianza, fermentación en barrica o añejos: entre 10 y 12 grados.
  • Cavas, champagnes y espumosos: entre 6 y 8 grados; los de crianza de 10 a 12 grados.
  • Rosados: entre 10 y 12 grados se muestran más afrutados.
  • Oportos y madeiras: entre 13 y 16 grados.
  • Vinos tintos: entre 14 y 17 grados con un máximo de 18 grados. Si son muy viejos deben servirse entre 14 y 16 grados. A esta temperatura es como mejor se expresan los taninos.

En la próxima entrada os explicaremos métodos para llegar a esta temperatura ideal de servicio.

VILARS ROBLE

vi_vilars_roble_negre-portaldecatalunya-500x480Vilars Roble es un vino tinto de la bodega Vinya els Vilars, situada en la población de Arbeca, en Les Garrigues (Lleida).

Está elaborado con las variedades de uva Merlot y Syrah provenientes de viñedos propios de la bodega. Ha pasado cuatro meses de criaza en barrica de roble francés. Vilars Roble debe servirse a una temperatura aproximada de 15 grados.

Nota de cata de Divins

Color atractivo rojo picota denso. Aromas rotundos de entrada que evolucionan en la copa abriéndose a frutos negros. En boca se aprecia cuerpo moderado, acaramelado y notas ligeras de tostados producto de la crianza en madera.

Maridaje: Quesos semicurados y curados, foie, carnes asadas y platos con salsas rotundas.

¡¡En nuestra tienda Divins lo podéis encontrar!!

JURANÇON, BAUTISMO DE REYES

imagesBéarn: cuna de nobleza. Viento del sur y dulzura húmeda: uvas sobremaduradas. Vinos en dos variantes: dulces o secos. Viñas específicas, de marcado carácter zonal, para tierras sílico-arcillosas: uvas de grano blanco, el Gros Manseng, el Petit Manseng, Courbu, Camaralet, Lauzet.
A Enrique IV lo bautizaron con unas gotas de vino del Jurançon. Vino de reyes le llaman, le vin des rois.

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VINO DE HIELO

vino-de-hielo_ice-wine_3.jpgNos faltaba por explicar el último método de elaboración de vinos dulces, en este caso nos tocan los vinos de hielo.

El vino de hielo se elabora a partir de uvas blancas que se han helado. El proceso puede ser natural o artificial. Cuando el proceso sucede de manera natural se deja madurar la uva en la cepa y se cosecha después de la primera helada, cuado la temperatura ha bajado a -7 o -8 grados. En estas condiciones, la uva se deshidrata porque los cristales de hielo rompen su estructura y el azúcar se concentra. El prensado debe realizarse con la uva congelada.

Se elabora vino de hielo en Alemania (con las variedades Gewürztraminer, Riesling y Sylvaner), Canadá (Vidal), Austria (Grüner Vetliner) y Francia (Chardonnay y Cabernet Franc). En España se elaboran en las DO Penedés (Gewürztraminer y Riesling), DO Rueda (Verdejo), DO Calatayud (Macabeo), DO Ribeiro (Treixadura), DO Rioja y DO Arlanza, donde se elabora un vino de hielo de variedad tinta, la tempranillo.

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Si el proceso de congelado es artificial entonces hablamos de vino de hielo obtenido por criomaceración y crioextracción. Esta técnica se utiliza en zonas de clima donde no hiela o para realizar vinificaciones muy controladas. Las uvas se congelan en el preciso punto de maduración deseado y se extrae el mosto. Esta técnica permite controlar la flora microbiana de las uvas.

Los vinos de hielo son muy dulces y ácidos (14g/l) y 5% volúmen alcohólico dando de 5 a 10 grados. La temperatura de servicio es de 10 a 12 grados.

El vino de hielo marida a la perfección con frutas, repostería y patés.

AAA. Neige canadiense.jpg

Algunas bodegas hacen una segunda fermentación en botella para que el vino de hielo tenga burbujas.

Parece ser que el vino de hielo surgió en 1794 al norte de Baviera al helarse los viñedos de unos viticultores que supieron sacar partido de este revés, obteniendo uno de los vinos más especiales y valorados del mundo.

CABERNET SAUVIGNON LLABUSTES DE VILA-CORONA

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El tercer y último vino de la velada fue el Cabernet Sauvignon de la misma bodega, Vila-Corona. Un vino bien tratado para ser un monovarietal de esta uva, con taninos suavizados, producto de su estancia en barrica de roble 7 meses y posterior reposo en botella otros 7 meses. Otro factor importante es una segunda fermentación (maloláctica) dándole más suavidad y cremosidad en boca. Los aromas que destacamos en esta ocasion fueron los frutos rojos, como la fresa, y los frutos negros maduros, como moras. Como decía, en boca se encuentra para lo que es un monovarietal de Cabernet Sauvignon, suave, con taninos presentes, aunque sin ser muy marcados, de medio cuerpo y un postgusto prolongado. El color de este vino lo encontramos rojop cereza, algo granate quizás.

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El canapé con el que acompañamos este último vino consiste en paté de foie con falso membrillo (gelatina de vino), ya que el elemento graso del paté combina perfectamente con los taninos del Cabernet Sauvignon.