LIMOUX, VITAL

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Cuatro caldos casi divinos se ofrecen en esta zona privilegiada, de tierras calcáreas ligeras de clara influencia mediterránea, pero endulzada por los frescos aires pirenaicos: tres de ellas son efervescentes: la Blanquette de Limoux, la Blanquette método ancestral, el Crémant-de-Limoux; y una variedad tranquila, serena, con esa calma de los vinos blancos secos: el Limoux.
Las viñas de uva blanca que los hacen nacer: Mauzat, Chardonnay y Chenin. La variedad más azucarada, que los harápétillants: el Mauzat.

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CORAZON: MALEPÈRE

images.jpgUn triángulo: delimita una zona, un corazón. Limoux, Carcassona, Castelnaudary.
El corazón rojo de los vinos tintos y rosados que se crian en esta región, a base de Merlot, asociado al Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, complementados con Cot, Garnatxa negra, Cinsault, Syrah y Lladoner Pelut. Para los rosados: Cinsault, Garnatxa negra, Cabernet Franc y Cot.

FITOU, UN POCO MÁS ALLÁ

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Entre Narbona y Perpignan, desde la zona costera a los montes de les Corberes, la región de Fitou se caracteriza por el sol: tierra de insolación máxima, seca y caliente. ¿Cómo han de ser sus vinos, sino cálidos y recios, complejos en cuerpo y aromas?
Carignan, Garnatxa, y más recientemente, Syrah y Mouvèdre son las variedades que hacen nacer estos caldos untuosos y aterciopelados, rojos como el rubí.

BÉARN BELLOC, EL PIAMONTE

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Tierras en facetas, geografía variable, rica. Como siempre, microclimas: esas combinaciones de suelos, temperatura, humedades y vientos oceánicos que conforman un carácter. Tierra de condados casi reinos.
La Tannat es la cepa predominante, variedad pirenaica desde tiempos inmemoriales. Da vida a los rojos y a los rosados. La acompañan el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon. Los blancos surgen de la Mansengs y la Raffiat de Montcada, esta última solamente cultivada en Belloc.

BÉARN BELLOC, EL PIAMONTE

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Tierras en facetas, geografía variable, rica. Como siempre, microclimas: esas combinaciones de suelos, temperatura, humedades y vientos oceánicos que conforman un carácter. Tierra de condados casi reinos.
La Tannat es la cepa predominante, variedad pirenaica desde tiempos inmemoriales. Da vida a los rojos y a los rosados. La acompañan el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon. Los blancos surgen de la Mansengs y la Raffiat de Montcada, esta última solamente cultivada en Belloc.

VINOS DEL PAIS D’OC

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Como no podía ser de otra manera, nuestros amigos francos, que disfrutan de un clima más benigno en cuanto a lluvia y temperanzas se refiere, pueden gozar de una variedad mayor en cuanto al cultivo de la uva en sus tierras. En la vertiene pirenaica, tenemos en la región del Pais d’Oc la zona vinícola del Languedoc-Roselló. Tierra de clara influencia de montaña, pero también oreada por los influjos mediterráneos, mar visible desde las cumbres pirenaicas de la región.
Cuentan nuestros amigos con una de las más antiguas creaciones de vino espumoso del mundo: la Blanquette de Limoux, elaborado en su forma ancestral por la variedad autóctona Mauzac.
Yo, que soy gran amante de las variedades de uva, me recreo en la contemplación de cada una de ellas, formando los magníficos racimos en la vid.

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En variedades blancas, tenemos en el País d’Oc las Bourboulenc, Chardonnay, Chenin, Clairette, Garnatxa blanca, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Picpoul, Roussanne y Terret Blanc

En tintos y rosados contamos con la Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Cournoise, Fer servadou, Garnatxa negra y rosada, Lladoner pelut, Merlot, Mourvèdre, Picpoul, Syrah y Terret noir.

ARGENTINA

viñedos.jpgArgentina es un gran productor de vino, especialmente de tintos. La uva Malbec es la más famosa y representativa, aunque también se producen unos vinos blancos de clase mundial con la uva Chardonnay.

Vinos blancos

Las uvas que se utilizan para su elaboración son:

  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Riesling
  • Semillon
  • Sauvignon blanc
  • Sangiovesse

Destaca especialmente la uva Torrontés, que no está emparentada con la uva española del mismo nombre, sino con la Moscatel y la Gewürztraminer. El Torrontés es un vino de aroma floral y frescura natural. Maridan especialmente bien con sushis y cocina oriental y con frutas como manzanas, peras y duraznos.

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Torrontés argentino

Vinos tintos

La uva tinta principal es la Malbec además de:

  • Cabernet sauvignon
  • Tempranillo
  • Merlot
  • Syrah
  • Bonarda
  • Cabernet franc

La uva Malbec es originaria de Francia. En 1956 este pais redujo el 75% de estas cepas, manteniendo solamente viñas de Malbec en Cahors como uva secundaria para mezclas entre un 2 y un 3% en Burdeos. Es una uva de piel delgada que necesita mucho sol y calor. El color es intenso, con rasgos azulados, violáceos y marrones si ha madurado mucho.

El vino elaborado con Malbec es un vino con aromas afrutados cuando es joven, encontrándose ciruelas muy marcadas y algo de menta y complejo cuando ha envejecido en madera y en botella, mostrando ciruela, café, trufas y chocolate. Y en un Malbec añejo en botella se pueden encontrar aromas a café, tabaco, cuero, pimienta, canela y almendras tostadas. En boca da un perfil espeso, voluminoso y carnoso, sin llegar a ser tan agresivo como el Cabernet sauvignon y la Syrah. Se encuentran muchos taninos pero no son ásperos ni agresivos. Son vinos con estructura suficiente para acompañar muy bien a carnes, grasas y comida argentina.

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Uva Malbec

Otros vinos muy profundos son los obtenidos con Cabernet sauvignon.

Mendoza produce el 75% de los vinos del pais. Situada en la zona noroeste, en la falda de los Andes, presenta un clima seco, con pocas precipitaciones y temperaturas constantes, lo que permite elaborar vino de una calidad muy estable en las diferentes añadas. Se divide en cinco zonas:

  • Mendoza septentrional: se encuentran las zonas de Luján de Cuyo y Maipu, las dos más representativas y famosas.
  • Región elevada del río de Mendoza
  • Mendoza oriental
  • Valle de Luco
  • Mendoza meridional

La segunda región en extensión es la de San Juan, al norte de Mendoza.

En la región de La Rioja se producen los vinos Torrontés.

La región de Cafayate es famosa por sus vinos blancos.

La región más meridional es la de Río Negro en la Patagonia.