DIADA DE SANT JORDI EN DIVINS

En Divins maridamos libros con vinos. Regala cultura literaria y cultura vinícola. El placer de la lectura llega a la sublimación degustando un vino adecuado a cada ocasión.

En Divins te asesoramos para que tu elección sea la acertada.

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CHARLA-CATA: MARIDAJE

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El próximo 23 de abril, diada de Sant Jordi, vamos a realizar una charla sobre maridaje. Será muy divertido, a través de unas sencillas catas, comprobar cómo la composición de los alimentos influye en la sensación gustativa y es capaz de alterar la percepción de diversos matices del vino. Os esperamos.

CATA DE VINOS ECOLOGICOS EN DIVINS

Este sábado 26 de marzo realizaremos una cata guiada en la tienda de Divins de La Granadella. Degustaremos tres vinos ecológicos: Temps blanco, Temps rosado y Temps tinto, maridados adecuadamente.

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Sin duda nos sorprenderán con unos aromas y sabores matizados por ese plus que aporta el cultivo respetuoso con el medio ambiente. Os invitamos a participar.

AMPLIANDO HORIZONTES VITIVINÍCOLAS

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Ampliamos la superficie de viñedo cultivado incorporando nuevas variedades al viñedo de Macabeo en el que ya estamos trabajando. Contamos ahora con tres nuevas variedades, Garnacha negra, Garnacha Blanca y Cariñena, tres uvas propias de Priorat y Montsant.

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Como veis en las fotos, optamos por dejar la cubierta vegetal autóctona, que ya está floreciendo. La forman diversas especies herbáceas mediterráneas, entre las cuales destacamos las crucíferas como la bolsa de pastor (capsella bursa-pastoris) y la mostaza blanca (Diplotaxis erucoides), capaces de movilizar el potasio retenido en esta tierra arcillosa y haciéndolo disponible para las viñas. Las flores atraen también a insectos beneficiosos que depredan a otros perjudiciales para la viña.

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En la foto, las flores azúles son nazarenos (muscari neglectum)

¡¡Esta temporada se presenta muy interesante a nivel vitivinícola!! De momento, esta semana iniciaremos la poda de esta nueva finca.

CLUB DE CATA DE ACEITE DE OLIVA

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Como miembro del Club de cata del aceite de La Granadella, hoy hemos celebrado la primera reunión en la que hemos abordado temas tan primordiales y básicos como es el propio cuidado del olivo, desde el riego hasta el uso abusivo de fitosanitarios. También hemos tratado acerca de la comercialización y la falta de conciencia en la sociedad española acerca del consumo de aceite de oliva virgen extra.

Más tarde hemos pasado a la cata de los primeros aceites. En primer lugar ha sido un, sorprendente para mi paladar, monovarietal de Arbosana, una variedad similar a la arbequina, y en este caso con el mismo potencial afrutado, donde hemos podido sentir aromas a alcachofa, tomatera y un fondo a geranio. Un aceite poco amargo y un picante suave.

El siguiente y último ha sido un monovarietal de arbequina de cosecha temprana (29 de septiembre). Sorprendentemente no tenía mucho amargor para ser tan tempranero, aunque sí un picante que aparece de forma progresiva, tardía, prolongada y de caracter moderado. Aromas a tomate verde y hierba cortada.

CATA DE VINOS EN EL CCOC DE LA GRANADELLA

20160212_205339.jpgHoy hemos realizado la cata de vinos monovarietales DO Costers del Segre en el Centre de la Cultura de l’Oli de Catalunya en La Granadella presentado por mí mismo. Hemos presentado tres vinos monovarietales que hemos maridado con tres canapés basados en la cocina del vino.

El primer vino ha sido un Chardonnay 2014 de la Bodega Raïmat, acompañado de una emulsión de aceite de oliva en almíbar de limón con esferificaciones de vino.

Posteriormente hemos presentado un Merlot del Celler Vila Corona, maridado con cebolla caramelizada al vino tinto sobre crujiente y queso fresco.

Finalmente hemos acabado con un Cabernet Sauvignon del Celler Vila Corona junto con una gelatina de vino sobre paté de foie.

En sucesivas entradas os presentaremos individualmente los vinos y sus maridajes