BLANC DE BLANCS Y BLANC DE NOIRS

Champagne-Egly-Ouriet-Grand-Cru-AmbonnayA veces nos encontramos en los vinos blancos denominaciones tales como ‘Blanc de blancs’ y ‘Blanc de noirs’. ¿Y qué quiere decir esto?

Cuando hablamos de un ‘blanc de blancs’ se trata de un vino blanco elaborado a base uvas blancas exclusivamente. Parece una obviedad, pero resulta que existe la terminología contraria de ‘Blanc de noirs’ para vinos blancos elaborados a base de uvas tintas. ¿Cómo se consigue esto?

Sencillo. El mosto obtenido de las uvas recién prensadas es incoloro, tan solo hay que tener cuidado en que los hollejos (pieles) no hagan contacto con el vino y no traspase el color. Solemos encontrarnos estos ‘blanc de noirs’ sobretodo en Champagnes y Cavas, aunque no exclusivamente, a base de uvas Pinot Noir y Pinot Meunier.

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