DIVINS – LA TIENDA

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Nuestra tienda Divins está en La Granadella (Lleida). Contamos con una representación de las DO más prestigiosas de España y sobretodo Catalunya y estamos especializados en la DO Costers del Segre, estando representadas todas las bodegas de la subzona Garrigues. Apostamos por los vinos ecológicos y biodinámicos ofreciendo también los innovadores cócteles de vino. Asimismo ofrecemos una amplia gama de aceites aromatozados, cremas de aceite, aceite con licopeno, vinagres monovarietales, caviar de aceite… toda una gama de productos delicatessen dedicados a los gourmets.

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Divins – c/ Pla de la Vila, 6 – La Granadella,  25177

Contacto: mail: divinsgranadella@gmail.com  – Teléfono: 699029661

RESUMEN DE TENDENCIAS (PARTE II)

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Dentro de los vinos DO Costers del Segre, preferiblemente tintos en su mayoría, ha habido uno que ha marcado la diferencia por su RCP (Relación-Calidad-Precio), y es el Monestir del Tallat 35-30-35. Un tinto con una crianza por separado de sus variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha de 11 meses por menos de 6€ es realmente apetecible. Por el mismo motivo se ha vendido el Terra Nova, éste con un caracter  más joven. Otro vino con buena aceptación y venta, del que más adelante lo trataremos individualmente, es el Baldomà Tinto Selecció, preferido por personas con un gusto más fino y no tanto por el grado alcohólico que hemos detectado que se valora.

A pesar de destacarnos por ofrecer un servicio de cercanía representando a las seis bodegas de la subzona Garrigues, no ha sido precisamente éste el factor de proximidad reclamado, principalmente porque después de mostrar el precio, nuestros clientes han decidido decantarse por otros. A pesar de esto, podemos decir que el más vendido ha sido el Roble de Vinya els Vilars del que ya hablamos en su moment aquí, seguido del Alges de la bodega Clos Pons y Petit Saó tinto y blanco de Mas Blanch i Jove.

Después de vinos DO Montsant y DO Costers del Segre, seguimos con otro éxito de ventas. Se trata del Temps, que tiene su explicación en varios factores: principalmente, por desgracia para nuestros ideales, porque es la botella más barata. Pero también, en un número aceptable de gente, lo que además ha gustado ha sido el certificado de ecológico. Pocas personas han hecho alusión a sus graciosas etiquetas, que por mi parte, se sale de lo clásico metiéndose en un terreno alegre y divertido que también se merece el vino. En este caso el más vendido ha sido el tinto, seguido del blanco y sorprendentemente también ha tenido salida su versión en rosado.

RESUMEN DE TENDENCIAS EN DIVINS (PARTE I)

20160813_195640A pocos días para cumplir 5 meses en activo en nuestra tienda Divins, podemos ir comentando las tendencias y los tipos de vinos más vendidos.

Sin duda, el producto que más venta ha tendido ha sido el vino tinto a granel. Por el tipo de cultura del lugar donde nos hallamos y el justo aprecio que se le da, nos encontramos con una preferencia a buscar la relación litro/euro más baja, y no es otra cosa que garrafas de vino tinto en su mayoría en formatos de 2 y 5 litros. Y aún hay quien piensa que es caro.

En periodos en los que aparece gente urbana con otra concepción de los caldos, hay una tendencia a relacionar La Granadella con la DO Montsant, a pesar de estar, como dijimos en la DO Costers del Segre y subzona Garrigues. Este tipo de personas, a pesar de haberles sacado de su equivocación, igualmente han preferido los vinos DO Montsant. Como segunda opción y también abundante, efectivamente tenemos vinos DO Costers del Segre dentro de los más vendidos y que en próximas entradas iremos dándoles ese protagonismo que se merecen hablando de ellos individualmente.

RESPETAR LA TEMPERATURA DE SERVICIO

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Measuring Red Wine Temperature with a Thermometer

Hace unos días hemos tenido la oportunidad de hablar y darnos cuenta de lo importante que es la temperatura de los vinos, especialmente los vinos blancos. Unas normas tan sencillas como las siguientes pueden resultar en el éxito de una degustación de vinos o por contra en un fracaso total:

  • Vinos blancos jóvenes: entre los 6 y los 10 grados. Más fríos cuando son más ácideos (por ejemplo, el txakoli)
  • Vinos blancos dulces: entre 5 y 8 grados. Más caliente se convierten en demasiado empalagoso predominando demasiado el azúcar.
  • Vinos blancos con crianza, fermentación en barrica o añejos: entre 10 y 12 grados.
  • Cavas, champagnes y espumosos: entre 6 y 8 grados; los de crianza de 10 a 12 grados.
  • Rosados: entre 10 y 12 grados se muestran más afrutados.
  • Oportos y madeiras: entre 13 y 16 grados.
  • Vinos tintos: entre 14 y 17 grados con un máximo de 18 grados. Si son muy viejos deben servirse entre 14 y 16 grados. A esta temperatura es como mejor se expresan los taninos.

En la próxima entrada os explicaremos métodos para llegar a esta temperatura ideal de servicio.

OTRAS MADERAS

P1157279_-_menys.jpgLa madera de castaño fue en tiempos muy utilizada para la crianza de vinos. Es una madera muy porosa ideal para elaborar vinagres de alta calidad. En la actualidad las barricas de castaño se utilizan de manera muy puntual: en la región del Loire francés se crían los muscadets de Nantes y el Saveniers. En la DO Penedés algunas bodegas crían vinos blancos en barricas de castaño obteniendo caldos de unos aromas muy especiales.

Otra madera que se utiliza para la fabricación de barricas es la acacia; su uso en la actualidad se destaca en la zona del Loire, Francia.

CUAJADO DE LA UVA

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Y después de la floración, aquí tenemos los racimos ya cuajados y formados. Ahora la tarea fundamental del viñedo consiste en favorecer una correcta evolución y maduración de los frutos procurando que el sol incida plenamente en ellos, eliminando los pámpanos que se ponen por delante de las bayas. Para que la viña no desperdicie energía y se airee, se siguen eliminando brotes indeseables y se procederá al desnietado y despuntado, aunque en nuestro caso, esta última operación no la llevaremos a cabo, pues no dejamos de hacerle heridas a la planta y favorecer enfermedades.

EL VIÑEDO POR SAN JUAN

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Está precioso nuestro viñedo a estas alturas de la temporada. Como se puede ver, la cubierta vegetal ya se ha secado, pero la mantenemos igualmente para que cuando llueva, la tierra quede retenida por las raices de las hierbas y no se produzca lixiviación (lavado por escorrentía de la capa superficial de la materia orgánica que se produce en los terrenos desnudos después de una lluvia fuerte). Por eso nosotros siempre apostaremos por la conservación de la cubierta vegetal, ya que como veis, no es un competidor para la viña.

LIMOUX, VITAL

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Cuatro caldos casi divinos se ofrecen en esta zona privilegiada, de tierras calcáreas ligeras de clara influencia mediterránea, pero endulzada por los frescos aires pirenaicos: tres de ellas son efervescentes: la Blanquette de Limoux, la Blanquette método ancestral, el Crémant-de-Limoux; y una variedad tranquila, serena, con esa calma de los vinos blancos secos: el Limoux.
Las viñas de uva blanca que los hacen nacer: Mauzat, Chardonnay y Chenin. La variedad más azucarada, que los harápétillants: el Mauzat.