CELLER MATALLONGA

celler03El Celler Matallonga se encuentra en Fulleda, municipio de la comarca Les Garrigues en el que habitan alrededor de 100 personas. La bodega está incluida en la DO Costers del Segre, subzona Les Garrigues.

Tiene su origen en profundas raices pagesas siendo pues una bodega familiar con una clara vocación de entrega y dedicación al entorno. Desde el año 2010, el Celler Matallonga realiza todo el proceso que va desde el cultivo de las viñas hasta el embotellado de los vinos y su comercialización. Cuentan con 10 hectáreas de viñedo en los que cultivan cepas de más de 60 años de edad utilizando métodos de agricultura regenerativa, empleando nuevas prácticas que alían al ser humano con la naturaleza en lugar de luchar contra ella. Las fincas se sitúan entre 500 y 600 metros de altitud en pequeños altlipanos rodeados de bosques. En ella se cultivan las variedades Macabeu, Chardonnay, Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

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El Celler Matallonga elabora tres tipos de vinos:

  • Escorça: vino blanco 100% Macabeu de viñas viejas con una producción limitada a 2000 botellas. El Escorça de la cosecha 2011 cuenta con 88 puntos Peñin.
  • Vi del Banya: Elaborado con un 80% de Ull de Llebre y un 20% restante de Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon con una crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Tiene una producción limitada de 6000 botellas.
  • Matallonga Selecció: Un coupage de sus mejores vinos negros con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Todos estos vinos los podéis encontrar en la tienda Divins.

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CELLER BATLLIU

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Celler Batlliu se encuentra en Olp, un municipio perteneciente a Sort, en la comarca del Pallars Sobirà, en el Pirineo catalán. Se sitúa a 850 metros de altitud y elaboran vinos bajo la DO Costers del Segre, subzona Pallars.

El Celler toma su nombre de una finca, que en época medieval estuvo bajo el señorío de los condes del Pallars. El administrador condal recibía el nombre de Batlle y de este vocablo derivaron los propietarios el nombre de su bodega. El proyecto nace de la colaboración de unos emprendedores amantes de su tierra que han apostado por el cultivo de variedades adaptadas al clima de alta montaña: Pinot Noir, Riesling y Viognier.

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Las fincas se situan en terrenos de suave pendiente y las viñas se cultivan en bancales rodeados de bosques de robles y otros árboles de alta montaña. Las viñas de Pinot Noir, se cultivan en suelo calcáreo y el mosto obtenido se fermenta en depósitos de acero inoxidable de 23 Hl; la estabilización es natural con una fermentación maloláctica posterior. Crianza reductiva en depósitos de acero inoxidable durante 10 meses. El Riesling se cultiva en suelo de pizarra a 920 metros de altitud. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable de 23 Hl con estabilización natural y crianza reductiva sobre lías finas durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable.

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Nacen así Biu Negre y Biu Blanc. El esfuerzo de estos jóvenes emprendedores ha sido recompensado con 91 puntos Parker para el Biu Pinot Noir 2013

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Celler Batlliu se encuentra en Olp, un municipio perteneciente a Sort, en la comarca del Pallars Sobirà, en el Pirineo catalán. Se sitúa a 850 metros de altitud y elaboran vinos bajo la DO Costers del Segre, subzona Pallars.

El Celler toma su nombre de una finca, que en época medieval estuvo bajo el señorío de los condes del Pallars. El administrador condal recibía el nombre de Batlle y de este vocablo derivaron los propietarios el nombre de su bodega. El proyecto nace de la colaboración de unos emprendedores amantes de su tierra que han apostado por el cultivo de variedades adaptadas al clima de alta montaña: Pinot Noir, Riesling y Viognier.

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Las fincas se situan en terrenos de suave pendiente y las viñas se cultivan en bancales rodeados de bosques de robles y otros árboles de alta montaña. Las viñas de Pinot Noir, se cultivan en suelo calcáreo y el mosto obtenido se fermenta en depósitos de acero inoxidable de 23 Hl; la estabilización es natural con una fermentación maloláctica posterior. Crianza reductiva en depósitos de acero inoxidable durante 10 meses. El Riesling se cultiva en suelo de pizarra a 920 metros de altitud. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable de 23 Hl con estabilización natural y crianza reductiva sobre lías finas durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable.

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Nacen así Biu Negre y Biu Blanc. El esfuerzo de estos jóvenes emprendedores ha sido recompensado con 91 puntos Parker para el Biu Pinot Noir 2013

BODEGA OTAZU

z_723_logo_otazu_ok.jpgBodegas Otazu están situadas a 8 kilómetros de Pamplona a 390 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Etxauri (Navarra). Es una finca de 319 hectáreas, aislada, limitada por la Sierra del Perdón, la Sierra de Sarbil y el río Arga, que cuenta con el viñedo de uva tinta más al norte de España. Elaboran vinos de Denominación de Origen (DO) Navarra y Denominación de Origen Protegida (DOP) Pago de Otazu, esta última desde 2009. La DOP Pago utiliza uva propia de 110 hectáreas escogidas. Se corresponde al Grand Cru Classé francés, máxima categoría de un vino en la actualidad.

La propiedad atesora además unos bienes culturales, históricos y arquitectónicos extraordinarios.

Las 110 hectáreas que constituyen la DOP Pago presentan una estrecha relación entre bodega y terroir, produciendo vinos con características singulares y destacadas. Las viñas están plantadas con orientación norte/sur y una división en 30 parcelas de entre 1 a 5 hectáreas con cubierta vegetal. Cada parcela se cultiva por separado, respetando su individualidad.

En Otazu se elaboran vinos tintos a partir de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot; vinos blancos con Chardonnay y rosados con Merlot.

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La uva madura aproximadamente 15 días más tarde que el resto de Navarra. Climáticamente Otazu se parece a Burdeos: disfruta de un clima continental de influencia atlántica, lluvioso en primavera e invierno (800 mm anuales); en verano disfruta de muchas horas de sol y de una gran amplitud térmica que contribuye a fijar los atributos de la uva, fijando sus componentes aromáticos y hacerlos más complejos. Son vinos de elevada acidez que resultan frescos y con una alta capacidad de envejecimiento. La temperanza del clima permite producir vinos elegantes con polifenoles equilibrados.

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Respecto a los suelos, estos son permeables y de baja salinidad, presentando gran variedad por descomposición de margas y tierras aluviales. Destacan pricipalmente tres tipos:

  • Gravas finas en las zonas cercanas al río.
  • Gravas con arcilla en las zonas más alejadas del río.
  • Suelos arcillosos cerca de las sierras.

En cuanto a las técnicas enológicas se destaca el empleo de:

  • Vendimia manual en cestas de 12 kilos.
  • Selección manual de los granos en doble mesa.
  • Vinificación en depósitos de acero inoxidable.
  • Microvinifaciones en barricas de 225 litros.
  • Crianza en barricas: en la zona denominada “La catedral del vino” que contiene 1.500 barricas de roble francés a 16 grados. Estas barricas se cambian cada 4 años.
  • Envejecimiento en botella en sala a temperatura y humedad controladas.

Los vinos elaborados por Otazu se clasifican en DO Navarra:

  • Otazu Chardonnay
  • Otazu Rosado
  • Otazu Premiun Cuvée
  • Bodega Otazu Altar
  • Bodega Otazu Vitral

Y en DOP Pago de Otazu:

  • Pago de Otazu Chardonnay con crianza
  • Señorío de Otazu tinto

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BODEGAS RODA

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Bodegas Roda se sitúa a orillas del río Ebro, en Haro (La Rioja). Fundada en 1987 por la familia catalana Rotllant-Daurella.

Sus vinos proceden del cultivo de cepas viejas de tempranillo, graciano y garnacha. La vejez de las cepas aporta mayor complejidad a las uvas y poseen raices más profundas de manera que resisten mejor la sequía. Mantienen la formación en vaso: tres brazos irregulares que nacen desde el suelo hasta un metro de altura. Si uno de los brazos se rompe, se sustituye por un brote nuevo desde la base. De esta manera la viña se abre y la uva está bien aireada.

Sus fincas son cultivadas de manera respetuosa con el medio ambiente, usando cubierta vegetal y dejando vegetación alrededor de las fincas favoreciendo así la biodiversidad. Los abonados son mínimos y en forma de estiercol. Los fitosanitarios utilizados son a base de azufre y cobre, evitando al máximo los de síntesis química.

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La maduración se controla de forma exhaustiva con visitas al viñedo frecuentes para observar el proceso.

La vendimia es manual en cajas de 18 kilos escogiendo los racimos en campo. Pueden realizarse dos o tres vendimias para que la uva esté en su punto óptimo. La producción es de unos 5.000 kg/ha (34 Hl).

Su política de producción se basa en respetar las añadas para mostrar así las características del terroir.

Son los creadores del concepto Cirsion: algunas viñas tienden a formar uvas con características organolépticas muy similares al vino, por polimerización de los taninos en la baya en lugar de en madera. Esto sucede en una de cada 1.000 viñas. Se obtienen vinos, que como ellos mismos describen obtienen registros voluminosos y plenos, sedosos y de complejidad frutal.

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Sus vinos son:

  • Roda
  • Roda I
  • Roda Sela
  • Roda Cirsion
  • Roda Corimbo

CELLER SABATÉ

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Esta bodega que produce vinos desde 1910 se encuentra en La Vilella Baixa, y pertenece a la DOQ Priorat. Elabora vinos a base de Garnacha principalmente, además de Cariñena, Cabernet Sauvignon para tintos y Garnacha blanca, Macabeo y Moscatel, tanto la variedad de grano pequeño como la de Alejandría.

La finca, de nombre Plantadeta, de 12 Ha en producción, tiene viñas con un promedio de 40 años, con algunas que llegan a los 100 años de edad.

Esta bodega elabora los siguientes vinos:

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  • Plantadeta blanco roble: Elaborado a base de Garnacha blanca y Moscatel. Según la añada se varían los porcentajes de cada variedad o puede verse también algo de Macabeo. De grado alcohólico 13,5%, es un vino muy bien valorado que ha ido ganando adeptos en los últimos años. Aromas cítricos, melón, almendra tostada y miel. De cuerpo carnoso, sabroso y de sensación grasa en lengua. En mitad de la fermentación se pasa a barricas de roble francés nuevas.
  • Mas d’en Bernat: Monovarietal de garnacha de viñedos de 25-30 años. Se fermenta durante 20-25 días en depósitos de acero inoxidable, posteriormente se realiza una segunda fermentación maloláctica. Aromas a frutas rojas, violetas y lavandas. Ácido y con retrogusto de cerezas
  • Pantadeta roble: Grado alcohólico 14,5%-15%. Es otro monovarietal de Garnacha de viñedos que rondan los 45 años. Vino muy aromático y con la complejidad característica de los Priorat. Da aromas a frutas del bosque, con pequeños matices cítricos y chocolate y cacao en fondo. En boca taninos suaves y tostados amables con ligero gusto a canela. Crianza de 6-8 meses en barricas de roble francés.
  • Plantadeta crianza: Coupage de Garnacha de más de 50 años (50%), Cariñena (25%) y Cabernet Sauvignon (25%), aunque varía según añadas. Tiene una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Aromas a fruta negra muy madura y toques de higo con fondo chocolate. En boca encontramos notas de especias. Es un vino elegante y maduro. Grado alcohólico: 14,5%

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  • Pètals de garnacha: Celler Sabaté también nos ofrece este rosado de Garnacha. Maceración de 3 horas con los hollejos y prensado muy suave para obtener el mosto flor. Color rosa fresa, con aromas florales y a frutas rojas maduras. En boca es suave y goloso.

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  • Mas plantadeta rancio solera: Vino rancio de 35 años, envejecido según el antiguo procedimiento de trasiego de las barricas más jóvenes a las más viejas. 100% garnacha, con una graduación alcohólica de 17%. Color ambarino oscuro, presenta olores y sabores a vainilla, miel, membrillo y frutos secos y confituras.