RESPETAR LA TEMPERATURA DE SERVICIO

temperaturavinos
Measuring Red Wine Temperature with a Thermometer

Hace unos días hemos tenido la oportunidad de hablar y darnos cuenta de lo importante que es la temperatura de los vinos, especialmente los vinos blancos. Unas normas tan sencillas como las siguientes pueden resultar en el éxito de una degustación de vinos o por contra en un fracaso total:

  • Vinos blancos jóvenes: entre los 6 y los 10 grados. Más fríos cuando son más ácideos (por ejemplo, el txakoli)
  • Vinos blancos dulces: entre 5 y 8 grados. Más caliente se convierten en demasiado empalagoso predominando demasiado el azúcar.
  • Vinos blancos con crianza, fermentación en barrica o añejos: entre 10 y 12 grados.
  • Cavas, champagnes y espumosos: entre 6 y 8 grados; los de crianza de 10 a 12 grados.
  • Rosados: entre 10 y 12 grados se muestran más afrutados.
  • Oportos y madeiras: entre 13 y 16 grados.
  • Vinos tintos: entre 14 y 17 grados con un máximo de 18 grados. Si son muy viejos deben servirse entre 14 y 16 grados. A esta temperatura es como mejor se expresan los taninos.

En la próxima entrada os explicaremos métodos para llegar a esta temperatura ideal de servicio.

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One thought on “RESPETAR LA TEMPERATURA DE SERVICIO

  1. ROSA

    El otro día precisamente estuve oyendo en una cafetería el debate sobre las temperaturas a la hora de tomar según que vinos y como yo no tenía mucha idea me limité a escuchar porque parece ser que el de la cafetería hablaba con conocimiento de lo que le habían explicado en una bodega. Ahora con esta información que aportas por lo menos estoy más capacitada para secundar o rebatir lo que oiga al respecto así que muchas gracias por la información aportada

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