VINAGRE AGRIDULCE DE CABERNET SAUVIGNON

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Este vinagre está elaborado a partir de vino monovarietal de cabernet sauvignon. La principal diferencia es la siguiente: en lugar de realizar una fermentación alcohólica, para conseguir vinagre se busca todo lo contrario, que es una fermentación acética. Esta fermentación, como ya comentamos con anterioridad, puede ser un fallo en el momento de la elaboración del vino, participando las bacterias del género acetobacter transformando el alcohol etílico en ácido acético. En este caso, este procedimiento es el deseado, ya que este ácido es el principal protagonista del vinagre.

En este caso, estamos hablando de un vinagre agridulce, de color granate oscuro, de cuerpo denso y con unos aromas afrutados que lo hacen ideal para maridarlo con una gama amplia de alimentos y preparados. Desde ensaladas, guisos, platos elaborados de caza, caramelizar salsas, hasta postres.

 

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